Kardamon (začina, začina) - što je to, korisna svojstva i šteta, primjena

U svijetu nema toliko stvarno skupih začina, nazvanih "kraljica začina". Izuzetno pikantni kardamom je jedan od njih. Ne znam sve nijanse ove začine neoprostive frivolity, jer postoji mnogo mogućnosti za njegovu primjenu.

Kardamon - što je to i kako izgleda

Među biljkama đumbira jasno se razlikuju kardamom. Tajanstvena obala Indije i smaragdno zeleni Cejlon smatraju se njegovom domovinom. U posljednjih nekoliko desetljeća, Gvatemala je postala lider u proizvodnji začina.

Zanimljiva činjenica! Za ispravno otkrivanje okusa i mirisa kardamoma, voće se mora sušiti na izravnom sunčevom svjetlu.

Pročitajte popularni članak stranice: Učinkoviti načini kako podići imunitet odrasle osobe kod kuće.

Izvana, kardamom je vrlo značajan, nije ga teško razlikovati ni od velikog asortimana začina. Plodovi ovog zeljastog bilja sakupljeni su u nezrelom stanju.

U obliku su kutije, trokutastog promjera, s unutarnjim sjemenom. Nakon određenih manipulacija s ciljem sušenja, kardamom se pojavljuje kao trobrodne bjelkaste mahune s blagim zelenim tonovima, veličine oko 1 cm

Miris kardamoma, kakav okus

Miris kardamoma nije pomiješan s drugim okusima - vrlo je intenzivan, kombinira note nježnosti s nevjerojatnom snagom. Kamforni tonovi se također dobro osjećaju.

Okus voća imaju karakteristične nijanse limuna, u kombinaciji s pristojnim zhguchestyu. Oštrina začina posljedica je prisutnosti velike količine eteričnih ulja.

Općenito, kardamom spada u skupinu ljuto-slatkih začina koji se mogu zagrijati čak i kod najteže hladnoće.

Prizemni kardamom: korisna (terapeutska) svojstva i kontraindikacije

Nevjerojatna svojstva ovog začina poznata su već dugo vremena. Kardamon je klasik ayurvedske prakse., Indijci ga koriste ne samo kao pikantnu nadopunu svojim tradicionalnim jelima, već i kao lijek. Sva korisna svojstva su zbog jedinstvenog sastava ploda.

Kardamon uključuje:

• eteričnih ulja (njihov postotak ovisi o vrsti i vremenu montaže, u rasponu od 3 do 8%);
• B vitaminiosiguravanje pravilnog protoka svih biokemijskih i energetskih procesa u tijelu;
• proteina;
• škrob;
• elementi u tragovima (cink, kalcij, željezo, magnezij, fosfor).

Korisna svojstva ponajviše osiguravaju eterična ulja, jer uključuju takve komponente:

• borneol - prirodni konzervans koji posjeduje protuupalno i izraženo antibakterijsko djelovanje.
• linaloola - Supstanca slična u svom djelovanju s antidepresivima.
• cineol potiče lako iskašljavanje u kombinaciji s antiseptičkim svojstvima.
• Amidon, koje karakterizira smirujući i analgetski učinak na tijelo.
• kamfor poznat po svojim protuupalnim karakteristikama.

Obratite pozornost! Kardamom je vodeći među ostalim začinima u sadržaju prirodno lako probavljivog cinka.

Pročitajte popularan članak: Efektivni lijek - lak za izlučivanje iz gljivica za nokte. Recenzije, cijena.

Cink, koji je bogat kardamonom, vrlo je važan za ljudsko zdravlje. Ovaj element u tragovima odgovoran je ne samo za ukupni imunitet, već i za ljepotu kože, kose i noktiju.

Ljekovita svojstva kardamoma:

1. Održavanje kardiovaskularnog sustava: snižavanje kolesterola, sprječavanje pojave krvnih ugrušaka.
2. Prevencija raka, zbog antioksidativnih svojstava i borbe protiv slobodnih radikala.
3. Borite se protiv depresije, Učinkovito korištenje eteričnog ulja kardamoma za aromaterapiju.
4. Normalizacija probavnog trakta. Začin stimulira probavu i čisti tijelo.
5. Liječenje bolesti dišnog sustava, Dobro se nosi s curenjem iz nosa, kašljem i dugotrajnim bronhitisom.
6. Uklanjanje grčeva u svim unutarnjim organima i mišićima.
7. Rješavanje stomatoloških problema. Kardamon ne samo da osvježava dah, već ima i ljekoviti učinak na desni i usnu šupljinu.
8. pomoći s astmatičnim napadima.
9. Tonički učinak Kardamom se može probuditi i napuniti sumorno jutro ili se suočiti s mučninom tijekom dugog putovanja.
10. Kardamon pomaže u savladavanju anemije, poboljšava cirkulaciju krvi.

Bogati kemijski sastav, uz korisna svojstva, uvijek nosi sa sobom niz ograničenja za uporabu.

Za kardamom kontraindikacije uključuju:

• bolest žučne kese, kao što začin aktivira proizvodnju žuči;
• ulkusne bolestigastritis i drugi problemi u gastrointestinalnom traktu, koji se manifestiraju povećanom kiselošću u želucu;
• hipertenzije, budući da kardamom ima živopisni tonički učinak i može uzrokovati skok pritiska;
• mlađa djeca, dok se ne formira potpuna proizvodnja enzima;
• pojedinačne alergijske reakcije na sastojke začina.

Trudnoća i dojenje također su kontraindikacije za uporabu mirisnih začina, jer je tijekom tih razdoblja upotreba bilo kakvih egzotičnih začina nepredvidiva.

Kardamon za žene: prednosti

Osim općih ljekovitih svojstava kardamoma, žene će svakako cijeniti njegove korisne osobine:

1. Blagotvorno djeluje na urogenitalni sustav. Kardamon pomaže nježno nositi se s cistitisom i žadom.
2. Sposobnost pomoći u borbi protiv prekomjerne težine. Kardamon ima snažan stimulirajući učinak na probavni sustav, ubrzava metabolizam, uklanja toksine - sve to normalizira metaboličke procese, pridonosi gubitku težine i postizanju željenog sklada.
3. Smanjenje boli tijekom menstruacije - to se postiže spazmolitičkim svojstvima začina.
4. Povećajte ženski libido Obogaćivanje seksualnih dojmova - kardamom je već dugo afrodizijak.
5. Potpuna njega kože kada se nanese na ulje iz kardamoma. Prilikom korištenja ovog ulja tijekom masaže, uz hidratantni učinak, cijelo tijelo se opušta od delikatne začinske arome.
6. Poboljšanje strukture kosejačanje folikula dlake kada se nanese na uvojke maski s kardamonom.

Kardamom: korisna svojstva za gubitak težine

U modernoj dijetetici kardamom ima značajnu ulogu. Zbog svog aktivirajućeg učinka na cijeli gastrointestinalni trakt, Začin je prirodna tvar za sagorijevanje masti.

Ovaj začin zapravo ubrzava metabolizam, što prirodno dovodi do gubitka težine i normalizacije cijelog tijela. Zbog uspostavljanja energetskog metabolizma, izgaranje masti i ugljikohidrata ne samo da se povećava, nego se i održava na visokoj razinikoji jamči ujednačen i stabilan gubitak težine.

Važno je zapamtiti! Utjecaj bilo kojeg proizvoda na tijelo je vrlo individualan, tako da doziranje i način primjene treba pažljivo odabrati.

Kardamom korisna svojstva za muškarce

Predstavnici jačeg spola također bi trebali posvetiti veliku pozornost ovom začinu. Kardamon može biti koristan ne samo za žensku ljepotu i zdravlje, već i za muško tijelo.

Saznajte što liječnici preporučuju kada se nokti na vašim rukama piling. Glavni uzroci i liječenje pilinga noktiju.

Nažalost, moderni svijet sa svojim ludim ritmom ima štetan učinak na muškarce. Posebno je pogođena urinogenitalna sfera. Kao i kod žena, kardamom se nosi s problemima jake polovice kao cistitis i nefritis, kao i specifični - s prostatitisom i adenomom.

Pružajući terapijski učinak na genitalije, kardamom značajno povećava razinu seksualnog života. Pomaže u liječenju impotencije i drugih poremećaja erekcije.

Još jedna prednost korištenja kardamoma je opće jačanje imuniteta, održavanje vitalnosti i aktivnog načina života.

Zeleni kardamom: dobro i štetno

Ako se pravi kardamom bere na tradicionalni ručni način, suši u dvije faze pod izravnim sunčevim svjetlom, tada se zelena sorta ovog začina dobiva izravno. Ima najizraženiji okus i miris i smatra se najskupljim. Postoji mišljenje da je ova biljka rasla u visećim vrtovima Babilona.

Zeleni kardamom se jede kada se melje. Samo se žitarice ili cijeli plod mogu slomiti. Prilikom brušenja zajedno s kožom, ukupni okus začina je više nježan.

Sadržaj eteričnih ulja je maksimalan u ovoj vrsti začina, stoga je njegov učinak na ljudsko tijelo izraženiji. To se odnosi i na pozitivne i na negativne utjecaje.

Zeleni kardamom blagotvorno djeluje na sve glavne životne funkcije, ali zbog visokog sadržaja ulja najčešće uzrokuje alergijske reakcije i može pogoršati tijek bolesti želuca i crijevnog trakta.

Crni kardamom

Ako se zeleni začin smatra pravim, onda je crni kardamom plod potpuno različite biljke koja raste u Aziji i Australiji. Koristi se i kao začin. Vanjski se značajno razlikuje od zelenog čovjeka: mahune su tamnosmeđe boje, reda veličine veće od zelene - mogu doseći 5 cm.

Sama sjemena, veličine 3 mm, imaju više okusa nego u pravom zelenom kardamonu. Miris se odlikuje manjim naglaskom na kamfor i naznakom okusa pušenja.

Važno je znati! Ovaj začin rijetko se pojavljuje na policama trgovina. Najlakši način za kupnju ovog začina izravno u zemljama proizvođača.

Bijeli kardamom

Još jedan začin je bijeli kardamon. Ovo nije posebna vrsta biljke, već ista zelena, podvrgnuta posebnom tretmanu. Prirodni plodovi prekriveni su sumpornim dioksidom, koji u bijeloj boji oboji zelene kutije. To je učinjeno kako bi se ublažio okus i miris izvornog začina.

Ova je začina prilagođena europskoj kuhinji, manje začinjena od tradicionalne indijske ili azijske.

Kardamon (začin): gdje dodati

Iako je ovaj začin za ruskog potrošača prilično nekarakterističan, njegova je uporaba vrlo široka.

Koristi opcije:

• crni kardamom idealno nadopunjuje obroke i pića s niskim udjelom šećera;
• zelena i bijela - gotovo univerzalna, pogodna za prve tečajeve i za deserte; najuspješnija kombinacija su juhe od graha, jela s rižom, krumpir;
• začin za jela od voća i povrća, dobro nadopunjuje jela s orasima;
• mljeveni začin prisutna je u gotovo svakoj indijskoj mješavini začina, stoga savršeno nadopunjuje svako tradicionalno jelo azijske regije;
• naširoko koristi za aromatiziranje svih vrsta pića - od kompota i želea do likera;
• posebna primjena - dodatak je čaju i kavi;
• savršeno pristaje i obogatiti podatke okusa u desertima i žitaricama.

Što može zamijeniti kardamom

Objektivno je nemoguće zamijeniti ovaj začin, ima vrlo osebujan okus i miris. Možete samo prikriti odsustvo kardamoma u anteni.

Da biste to učinili, upotrijebite ove kombinacije:

• cimet i muškatni oraščić;
• đumbir i cimet;
• kumin i korijander.

Osim toga, sadržaj paprike se povećava kako bi se dodao gorući gubitak bez kardamona.

Kardamom: kako se melje

Ovaj postupak nije osobito težak. Možete koristiti mlin za kavu ili mort. Žitarice su ili očišćene od mahuna, ili mljevene zajedno s njima, kako bi se dobio mekši okus.

Upozorenje! Eterična ulja kardamona vrlo su hlapljiva, pa nakon brušenja brzo gubi svoje pikantne kvalitete.

Začinjeni kardamon - aplikacija

Kava s kardamonom (recept, korisna svojstva)

najviše prava mogućnost kuhanja je ko-mljevenje zrna kave i kardamoma. Na 1 žličicu. kava se uzima ne više od 10 začina zrna. Nakon toga, napitak se pije, optimalno - u Turcima.

Osim kardamoma može se dodati: vanilija, karanfilić, čokolada.

Prednosti takve kave su općenito jačanje tijela, poboljšanje probave, smanjenje stresa.

Čaj od kardamona (recept, korist i šteta)

4 mahune kardamoma uzimaju se za 3 šalice čiste svježe prokuhane vode. Nakon kuhanja nekoliko minuta, dodajte čaj od crnog lista do 2 žličice. i koricu limuna. Kuhajte još 2 minute, nakon čega je potrebno čašu još četvrt sata.

takva čaj ima tonik učinak, pomaže izdržati sezonske prehlade i depresije, normalizira probavni trakt, potiče gubitak težine. Čaj od kardamoma može se uzeti za ublažavanje mučnine i liječenje kašlja.

Takav čaj ima negativan učinak u slučaju alergijskih reakcija i bolesti želuca u akutnoj fazi. To također može dovesti do povećanja tlaka. I pretjerana konzumacija začinjenog čaja dovodi tijelo do dehidracije zbog razvoja proljeva

Kardamonsko mlijeko (recept)

Toplo mlijeko s kardamonom prekrasno je ukusno piće. Na čašu mlijeka morate staviti četvrtinu žličice mljevenih začina. Takvo piće noću pruža dobar san. Uz učestalu uporabu, raspoloženje je izravnano, tijelo je ojačano, a hormoni normalizirani kod žena.

Kardamom: kuhanje (recepti)

Popis svih recepata s kardamonom jednostavno je nezamisliv, budući da se koristi u većini jela. Evo samo nekoliko zanimljivih i jednostavnih opcija za pripremu.

Budite oprezni! Začin je vrlo začinjen, pa je bolje staviti ga manje nego pretjerati.

• Graška juha. Da bi ova veganska juha s okusom trebala: 450 g graška, 1 luk, 1 mrkva, 20 g korijena đumbira, Art. l. mješavina maslaca i začina (sol, mljeveni papar, kardamom, kurkuma).

Grašak se 10 sati namaka u hladnoj vodi, optimalno za cijelu noć. Prva voda se isušuje, grašak se izlije i stavi kuhano. Mrkva i korijen đumbira su usitnjeni na ribež, luk je sitno sjeckan.

Kuhano povrće prži u tavi. Rezultirajući prženje dodaje se grašku kad je mekan. Zatim se ulije začini, njihov broj odabire se prema okusu. Juha se kuha dok se grašak potpuno ne skuha, nakon čega se doda maslac. Ručak je spreman.

• Basmati riža u indijskom stilu. Morate uzeti: 1 šalicu riže, 1 luk, 2 žlice. l. biljno ulje, cimet palica oko 2 cm, 3 kardamona mahuna, 2 zvjezdice, 1 žlica. l. kumin, sol po ukusu.

Pirinač je namočen u vodi trećinu sata. U ovom trenutku, kolutići luka se izrežu i maslac se zagrijava. Začini se polažu na vruću tavu i zagrijavaju 1 minutu, zatim se sipa luk, dovodi do zlatne kore.

Riž se ulijeva i dodaje pramcu. Nakon pečenja riže na minutu, posuda se soli i doda se voda. Riža kuha oko 15 minuta, voda treba ispariti.

Kolačići kardamoma

Sastojci: 250 g brašna, 140 g šećera i šljiva. ulje, 1 jaje, 3 žličice. prašak za pecivo, 20 g kikirikija, 1 žličica. kardamom. Ulje se melje brašnom, doda se prašak za pecivo i šećer (poželjno prah). Jaje se odvojeno lomi i pomiješa s kardamonom. Sve je povezano i gnječeno elastično tijesto.

Na žličici od pergamenata postavljaju se budući kolačići. Kikiriki se koriste za dekoraciju, možete uzeti druge orašaste plodove ili kandirano voće. Sve se peče na 170 stupnjeva tijekom 20 minuta.

Kardamon kako jesti kardamom

Obratite pozornost! Eterična ulja su često kovana ili razrijeđena. Kupite ih samo u pouzdanim trgovinama i pažljivo pročitajte sastav.

Ulje kardamona prvenstveno se koristi za aromaterapiju u svrhu opuštanja, ima učinak sličan antidepresivima. Osim toga, ovo eterično ulje može ublažiti glavobolju i djelovati kao afrodizijak.

Ovo ulje se dodaje aromatičnim svjetiljkama, masira se s njim, dodaje se ručno napravljenom sapunu i koristi se za inhalaciju.

Tretman kardamonom

• Kardamon za bubrege.

Začinjena začina djeluje kao pravi zaštitnik i pomagač u radu bubrega, jer ima aktivan diuretik. Blagotvorno djeluje na probavu, kardamom čisti tijelo i nježno normalizira aktivnost bubrega.

• Za druge organe.

Kardamon uklanja sluz iz bronha u respiratornim bolestima, rješava urogenitalne bolesti, stabilizira živčani sustav i ubrzava probavu. Njegov opći anestetički i antibakterijski učinak je koristan za sve organe u ljudskom tijelu.

Za liječenje kardamoma dovoljno redovito uzimati piće s ovim začinom.

Kardamom - lijek: upute za uporabu

Za liječenje prehlade i općeg čišćenja tijela, pije se čaj od plodova kardamoma. Za borbu protiv faringitisa primijenite ispiranje infuzije voća (0,5 tsp. Drobljeni kardamom u čaši kipuće vode). Da biste smanjili manifestacije impotencije piti vruće mlijeko s medom i prstohvat kardamoma.

Za nesanicu noću piju infuziju ljekovitih začinskih zrna., Tijekom mučnine ili neugodnog daha, možete jednostavno žvakati sjeme kardamona. Isti postupak povećat će učinkovitost i okrijepiti ujutro.

Tinktura na kardamonu

Чтобы приготовить ароматную и полезную настойку, потребуются 1 ст. l. кардамона, 100 г сахара на 1 л водки. Напиток выдерживается в течение 20 дней, после чего готов к употреблению.

Кардамон: выращивание в домашних условиях

Растение вполне поддается домашнему разведению. Для этого можно купить грунт для рассады и в увлажненную почву посадить зерна кардамона. Лучше не ограничиваться 2-3 семенами, поскольку процент всхожести не велик. Земля укрывается пленкой и оставляется до появления всходов.

Если появятся ростки, то нужен будет тщательный уход, чтобы обеспечить им благоприятные условия: высокая температура воздуха и обильный полив.

Где можно купить кардамон, цена

Кардамон можно купить как целый, так и молотый. Найти его можно в отделе специй в супермаркете или в аювердических лавках. 35 г молотой пряности стоит порядка 250-350 рублей.

Где купить кардамон в зернах, сколько стоит

Кардамон в зернах стоит несколько дороже, чем неочищенный. Примерно 300-400 рублей за 30 г. Приобретается также среди прочих специй или на заказ в интернет-магазинах.

Кардамон: фото специи

Кардамон: фото растения

Современный мир дарит возможность пробовать массу новых вкусов, не ограничиваться только традиционными блюдами, разнообразить свою жизнь экзотическими ароматами. Кардамон - прекрасная специя, которая придется по вкусу многим и сможет вылечить от ряда недугов.

Кардамон (приправа) - что это такое и полезные свойства в этом видео:

В этом видео вы узнаете о пользе и вреде кардамона, применении данной специи:

Recenzije

Pogledajte videozapis: ZNAČAJNO SNIŽAVA VISOKI KRVNI TLAK! (Rujan 2023).